技術(shù)總廚

職位描述

全面負責廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，為保證店面的銷售需求，提供優(yōu)質(zhì)的菜點食品，達到公司要求的綜合毛利率指標。

根據(jù)店面的特點和要求，制定各系列菜單，與營銷市場部門緊密聯(lián)系，及時了解客人的需求和意見，以便在食品加工中加以改進。

根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日和餐飲部經(jīng)理協(xié)商組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜品，增加品種同，促進銷售。

根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短貨。

與采購部門緊密聯(lián)系，了解貨源情況，解決物質(zhì)積壓和充分利用市場物價變化，降低成本。

參加公司和餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天出品任務(wù)召開本部門例會，完成上傳下達。

合理安排廚房班次，科學分工，做好廚房人事管理；定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

指揮廚房專業(yè)廚師完成新菜品的開發(fā)及工藝設(shè)計、毛利制定，整理各類菜式的資料檔案。

確保合理使用原材料，根據(jù)出品的標準配比控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少耗損，降低成本。

確保廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及維護保養(yǎng)。

每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生管理，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

完成領(lǐng)導交辦的其他臨時任務(wù)。 

公司簡介

桂林藻相許健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司位于風景秀美的桂林市七星區(qū)，是一家加盟深圳總部：藻相許健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展（深圳）股份有限公司的市級加盟商?？偛渴且患抑铝τ谕苿尤窬G色健康生活的企業(yè)，作為全營養(yǎng)廣譜食品的創(chuàng)造商，將提供更多的新資源綠色健康營養(yǎng)食品。公司擁有強大的蛋白核小球藻的養(yǎng)殖、應(yīng)用開發(fā)優(yōu)勢，致力于打造萬店連鎖餐飲平臺、實現(xiàn)全民綠色餐飲革命。以“大健康+大平臺+大產(chǎn)業(yè)+大數(shù)據(jù)+大金融”五位一體戰(zhàn)略，相互促進、步步為營，攜手打造全國綠色全營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。
以蛋白核小球藻產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以資本為核心，打通企業(yè)經(jīng)營命脈，布局100億市值產(chǎn)融戰(zhàn)略。設(shè)計四核裂變產(chǎn)融模式，踐行終端九段營銷戰(zhàn)略，資本孵化上市與產(chǎn)業(yè)投資，全方位的企業(yè)戰(zhàn)略與資本路線，行善立德、聚愛成行，實現(xiàn)百年企業(yè)，百億產(chǎn)業(yè)藍圖！