宴會廳主管

有權(quán)在特定的場合對客人的投訴、員工放權(quán)及與其它部門的溝通做出相應處理決定。確保所有客人消費都正確無誤的輸入電子計算系統(tǒng)。另確保所有票據(jù)及現(xiàn)金都按照桂林福朋喜來登的正確步驟完成。同時依照餐廳經(jīng)理的指示對客人提供高質(zhì)量的服務。帶領(lǐng)小組成員出色完成上級交代任務，確保員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務并達到部門目標。

1.餐飲部

1.1.在當班期間管理餐廳運行

?確保員工按照標準與程序完成任務

?遵守飯店的規(guī)章制度及喜達屋令客人滿意計劃，推廣相關(guān)系統(tǒng)的程序知識以盡可能的超越客人期望

?監(jiān)督付款情況和每日的結(jié)賬工作和每日的結(jié)賬工作

?監(jiān)督設備的維護工作

?控制存貨并控制存貨安全程序

?監(jiān)督員工行使職責

?監(jiān)督餐廳服務

2.采購/存貨

2.1.監(jiān)督采購及存貨控制

?監(jiān)督采購程序的完成

?按照存貨控制程序處理和儲存存貨

3.人力資源

3.1.管理

?培訓、發(fā)展和管理員工

?根據(jù)員工實際情況實行因材施教的培訓

3.2.監(jiān)督操作管理

?在部門/單元/服務點內(nèi)監(jiān)督操作管理

3.3.維持一個積極的職業(yè)關(guān)系環(huán)境

?避免和調(diào)解報怨

?與員工溝通避免與工作相關(guān)的矛盾

?解決爭端

?約束員工遵守紀律

?保持一個積極的工作態(tài)度

3.4.員工管理

?參與員工招聘

?協(xié)助計劃和實施入店教育

?協(xié)助準備員工花名冊

?協(xié)助維護現(xiàn)有員工記錄

?鼓勵員工掌握多技能以保證員工在工繁忙時最大的工作適應性

?協(xié)助員工培訓與發(fā)展

?建立員工工作表現(xiàn)測評

3.5.指導員工

?給予所管轄的員工以不斷的建議和支持

?指導員工表現(xiàn)

?實施合適的管理方式給予員工動力和溝通

3.6.（一對一）指導員工

?必要時對員工進行個別面對面指

4.菜單、酒水知識

4.1.菜單

?熟悉餐飲知識和餐廳菜單。

?了解并熟知所有食品準備的標準和程序

?控制食品出產(chǎn)的標準

4.2.酒水

?熟悉酒水知識

?完成酒水服務技巧知識的培訓

5.對客服務/銷售

5.1.對客服務/關(guān)系

?承擔起客人滿意的責任

?為客人提出有創(chuàng)造性的建議

?傳送高水平對客服務

?遵守福朋喜來登顧客滿意標準

?確保客人的需求和合理的要求被滿足

?不斷尋找機會改進對客服務

?建立和維持有效的對客關(guān)系

?以職業(yè)化的態(tài)度和形象展示有效的和合適的對客服務技巧

?用可以增進友好、信任和滿意的態(tài)度與客人交流

?采取合適的行動解決客人抱怨

?有承擔起上級授予的處理客人特殊要求投訴的能力

5.2.銷售和促銷產(chǎn)品與服務

?掌喜達屋SPG推廣計劃

?使用銷售的方法和建議性銷售的技巧銷售福朋喜來登的產(chǎn)品與服務

?促銷酒店和福朋喜來登的產(chǎn)品與服務

?維持對產(chǎn)品和服務的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務和設施

6.電腦

6.1.餐飲電腦系統(tǒng)

?掌握MICRO 電腦收銀系統(tǒng)

?掌握和使用餐飲電腦軟件

6.2.文字工作

?掌握和使用文字處理軟件包

7.安全/清潔/養(yǎng)護

7.1.維持一個安全可靠的工作環(huán)境

?強調(diào)保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序

?采取行動排除危險，向上級或經(jīng)理報告危險隱患

?堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序

?熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序

?依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

7.2.清潔/養(yǎng)護工作

?堅持酒店的清潔和養(yǎng)護

?保持維護所在工作區(qū)域的高度整潔

8.溝通/日常工作

8.1.管理工作關(guān)系

?主持會議向員工通告酒店運作和其它方面的情況

8.2.維持和實施有效的人際交流技巧

?隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為

?以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn)

8.3.質(zhì)量體系

?實施酒店質(zhì)量保障原則

8.4.遵守酒店和公司的所有工作指南

?遵守福朋喜來登員工手冊

?遵守酒店和福朋喜來登和規(guī)章制度

8.5.溝通

?以職業(yè)的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關(guān)系以促進團隊精神和有效的雙向交流

?與具不同文化背景的客人和同事有效溝通

?在團隊內(nèi)有效工作

8.6.程序管理

?準備和維護文檔、報告、信函、備忘錄和其它相關(guān)業(yè)務資料

?確保在餐廳的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤，特殊事件，客人表揚和投訴及其它需記錄下的事件。工作日志每天工作結(jié)束前需交給餐飲總監(jiān)過目和簽字

?保證所有報告和服務都按時完成

8.7.其它任務

?完成你上級交待的其它任務