職位描述
崗位職責(zé)
1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品。
2、制定員工工作日程安排。
3、預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單,關(guān)注食品成本控制。
4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作
5、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
6、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。
7、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量
8、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。
9、保證每日售貨柜臺(tái)上,自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。
10、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。
11、與本各部門建立良好的聯(lián)系。
12、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。
13、參與菜單計(jì)劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。
14、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄,書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片.
崗位要求
1、精通高檔粵菜烹飪技術(shù)。
2、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
3、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
4、身體健康,精力充沛。
公司簡(jiǎn)介
柳州市嘉意酒店投資有限責(zé)任公司是一家專業(yè)的酒店管理投資公司,目前旗下管理柳州市卡意酒店,卡意酒店是嘉意酒店投資有限責(zé)任公司與十一冶集團(tuán)共同成立,卡意酒店位于十一冶大廈1-13層,占地面積12000平方米,卡意酒店擁有豪華、高雅、環(huán)境舒適的各類客房156間,中式餐廳承接早茶、宴席,有餐位400余位,兩個(gè)大小會(huì)議室,可滿足各類賓客的要求。目前嘉意酒店正在承接更多酒店的管理咨詢工作,需大量有才之士加入!
上班地點(diǎn)
工作地址:
柳州市河西路28號(hào)十一冶集團(tuán) 查看上班路線
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- 柳州市嘉意酒店投資有限責(zé)任公司(卡意酒店)
- 所在行業(yè) 包裝/酒店/投資
- 成立時(shí)間 9年(2015年9月15日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --