職位描述
1、在董事長或者總經理的領導下,全面負責廚房的生產與管理工作。
2、制定廚房生產的運轉程序和各項規(guī)章制度,并組織實施。
3、負責廚房生產任務的安排和工作協調。
4、負責菜單的籌劃及更換,負責菜點規(guī)格或標準食譜的制定以及新品種的開發(fā)。
5、負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛(wèi)生情況的檢查。
6、定期征求餐廳對菜點質量和生產供應方面的意見,處理客人對菜肴質量的投訴。
7、負責制定廚房設備、工具、用具的更換及添置計劃。
8、負責與相關部門的溝通及合作,做好菜點的銷售、成本核算、設備維護、原料采購等工作。
9、檢查廚房環(huán)境和生產過程的消防安全工作。
10、負責對本部門員工的指導、培訓、考核工作。
11、完成餐飲總監(jiān)或總經理交辦的其他工作任務。
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