職位描述
1、廚房行政管理工作:完成出品市場調(diào)查、人員招聘和管理、廚房環(huán)境設(shè)計與布局、廚房安全管理與控制。
2、制度化建設(shè),編制經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件:制定生產(chǎn)計劃于成本預(yù)算、編制和修訂各廚房的管理制度,操作規(guī)程及崗位職責(zé)與菜單設(shè)計。
3、菜品開發(fā)及出品質(zhì)量管理:根據(jù)酒店各餐廳特點(diǎn)設(shè)計特色菜品,編制各廚房菜譜、菜品規(guī)格;根據(jù)客戶意見及菜品銷售情況及時更換菜單,推出新菜,創(chuàng)造品牌菜;聽取客戶意見,了解銷售情況,改進(jìn)并提高食品質(zhì)量;定期或不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,提升出品質(zhì)量。
4、廚房日常管理 :參加酒店及膳食部召開的相關(guān)會議,落實(shí)會議內(nèi)容;負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的抽查、控制;協(xié)助酒店做好重要接待活動;檢查廚房用具及設(shè)施設(shè)備的清潔、安全及完好狀況;每日檢查安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié),預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。
5、廚房設(shè)備及用具的管理:負(fù)責(zé)貴重食材的申購,驗(yàn)收,申領(lǐng),使用等環(huán)節(jié)的檢查與控制;對廚房用具科學(xué)管理。
6、食品生產(chǎn)成本控制
7、人員管理
任職資格:
1、 學(xué)歷及專業(yè)知識:中專以上學(xué)歷,有廚政管理、飯店管理,餐飲管理,營銷學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識;
2、 工作經(jīng)驗(yàn)要求:十年以上工作經(jīng)驗(yàn),三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn);
3、 個人及其他特殊要求;
4、年齡為35-45歲;
5、擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪,有全面廚房管理經(jīng)驗(yàn);
6、具有良好的工作計劃能力,組織經(jīng)營活動能力,團(tuán)隊(duì)建設(shè)和激勵員工能力,產(chǎn)品創(chuàng)新能力,信息溝通能力,培訓(xùn)能力,團(tuán)隊(duì)合作能力等。
考核指標(biāo) :
菜品生產(chǎn)成本控制率,菜品花樣翻新率,食品質(zhì)量合格率,廚房衛(wèi)生管理達(dá)標(biāo)率,培訓(xùn)完成
公司簡介
平南國鵬國際大酒店,是集旅業(yè)、餐飲、會議、娛樂于一體的豪華商務(wù)酒店。酒店座落于平南縣大橋南御江帝景對面,毗鄰西江流域文化公園,是旅客在平南旅游、商務(wù)、娛樂和住宿的理想之處。酒店主樓擁有客房247間,附樓別墅群客房全部投入運(yùn)營后客房將達(dá)到400間;酒店餐廳擁有各種多功能會宴廳、包廂,可同時接待3000人用餐。
上班地點(diǎn)
工作地址:
貴港平南縣平南國鵬國際大酒店國鵬國際大酒店 查看上班路線
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地區(qū)招聘
- 廣西國鵬酒店管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/酒店
- 成立時間 11年(2013年10月25日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 10-30人
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前臺文員
¥2000-3000元
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酒店銷售經(jīng)理
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貴港-平南縣