2024-10-29
1.自檢儀容儀表,保持精神飽滿; 了解當餐預訂情況及特殊要求;
2.檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況;
3.將當日的訂餐預訂情況并向本區(qū)員工傳達并布置工作,合理分工調(diào)配人力;
4.帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項準備工作,檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準備質(zhì)量;
5.向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前準備檢查結(jié)果,以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供情況;落實執(zhí)行客人的預訂特殊要求;6.做好餐前接待工作和迎客氛圍,確保無客投訴;
7.負責本區(qū)客人用餐情況,及時解決出現(xiàn)的問題和客訴;并及時將問題反饋給部門經(jīng)理,如遇重大問題,必須等經(jīng)理來處理,不得擅作主張;
8.控制好報單、買單,禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象;
9.督導好為客人打包及送客服務(wù),做好節(jié)能減耗管控工作,杜防浪費;
10.向部門經(jīng)理匯報當天工作中存在的問題及解決措施,對本區(qū)員工的績效進行評估,提出獎懲建議,并予以記錄在冊;
11.協(xié)助部門經(jīng)理做好新員工培訓及幫帶,對新員工實施培訓。
2024-10-29
1.按時,按質(zhì),按量完成上級分配的各項工作
2.負責每日召開餐前會,檢查每位員工和儀容儀表及考勤記錄工作,布置任務(wù)。
3.安排各領(lǐng)班及員工班次,督導領(lǐng)班及員工日常工作,區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理定期檢查。
4.加強營業(yè)中的督導,堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量妥善處理好客人的糾紛。
5.熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求并做好客戶檔案。及時上報部門經(jīng)理
6.負責區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費用及勞動的預算和控制工作,定期盤點加強控制消耗品及財產(chǎn)管理。
7.負責餐廳與工程,倉庫,廚師長保持良好的合作關(guān)系、根據(jù)氣節(jié)的變化與廚師長溝通,為客人情況研究制定特別菜單
9.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。
10.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況。
11,。負責本本樓層員工的技術(shù)培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業(yè)務(wù)水平與素質(zhì),制定培訓方案
12.每班填寫餐廳主管日報表,將餐廳經(jīng)營情況及時匯報部門經(jīng)理。
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