1.組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)明。
2.根據(jù)家味央廚的經(jīng)營目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù),負(fù)責(zé)廚部開發(fā)及發(fā)展計劃的制定,設(shè)計各類菜單,并督導(dǎo)菜單更新。
3.協(xié)調(diào)廚房工作,協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定人員安排和調(diào)動工作。
4.根據(jù)各工種、崗位的生產(chǎn)特點(diǎn)和酒店?duì)I業(yè)狀況,編制工作時間表,檢查下屬對員工的考勤、考核工作,負(fù)責(zé)對下屬的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估。
.根據(jù)酒店總體工作安排,計劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作,對下屬及員工的發(fā)展作出規(guī)劃。
6.督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備用具的更換添置計劃。
7.審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
8.負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量和檢查、控制。
9.定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。
10.負(fù)責(zé)對廠區(qū)貴重原料的申購、市場核價、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等情況進(jìn)行檢查控制。
11.主動征求賓客以及酒店對廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見
督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理客人對菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。
12.酒店召開的有關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行。
13.督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔,確保廚房食品、生產(chǎn)及個人衛(wèi)生,防止食物中毒事故的發(fā)生。
14.檢查廚房安全生產(chǎn)情況,及時消除各種隱患,保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。
15.審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報告
2024-10-25
楊春
職位要求:
1.年齡30-50歲,有五星級酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗(yàn);
2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認(rèn)識;
3.精通鮑融合菜烹飪技術(shù)、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力;
4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力;
5.有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源,能有效管控廚房的人員流動性;
6.具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好;
7.愿意和公司長久穩(wěn)定發(fā)展!
2024-10-25
陳格倫
1. 負(fù)責(zé)食品加工廠的日常生產(chǎn)和管理工作,包括制定生產(chǎn)計劃、安排生產(chǎn)任務(wù)、監(jiān)督生產(chǎn)進(jìn)度等。
2. 負(fù)責(zé)食品加工廠的質(zhì)量控制和食品安全工作,包括制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行員工培訓(xùn)、對原材料和成品進(jìn)行檢驗(yàn)等。
3. 負(fù)責(zé)食品加工廠的設(shè)備維護(hù)和管理工作,包括制定設(shè)備保養(yǎng)計劃、進(jìn)行設(shè)備維修和保養(yǎng)等。
4. 負(fù)責(zé)食品加工廠的成本控制和管理工作,包括制定成本控制標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行成本核算和節(jié)能減排等。
5. 負(fù)責(zé)食品加工廠的采購和供應(yīng)鏈管理工作,包括供應(yīng)商選擇、采購計劃制定、庫存管理等。
6. 負(fù)責(zé)食品加工廠的環(huán)境保護(hù)和職業(yè)健康安全管理工作,包括制定環(huán)保和職業(yè)健康安全管理制度、進(jìn)行現(xiàn)場檢查和監(jiān)督等。
7. 協(xié)調(diào)食品加工廠內(nèi)外部的溝通和合作,包括與供應(yīng)商、銷售商、政府部門等進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。
8.負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)和舊產(chǎn)品打升級
總的來說,食品加工廠主管需要具備豐富的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、成本管理、采購管理等方面的知識和技能,同時需要具備出色的領(lǐng)導(dǎo)和管理能力,能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)任務(wù)。
2024-10-25
陳格倫
他們負(fù)責(zé)研發(fā)新產(chǎn)品,改善現(xiàn)有產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率,同時負(fù)責(zé)監(jiān)督原材料品質(zhì),控制原材料質(zhì)量和成本。 這些專業(yè)人員通常需要具備食品及相關(guān)專業(yè)的大專以上學(xué)歷,并具有2年以上相應(yīng)的研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)。 …… 此外,他們還應(yīng)熟練掌握肉制品加工工藝流程、產(chǎn)品研發(fā)流程、新品工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定等,同時對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)和廚房的設(shè)備知識等也應(yīng)有所了解。 食品研發(fā)人員還需具備良好的溝通能力、數(shù)據(jù)整理與分析能力。
2024-10-25
陳格倫
會臘腸臘肉等臘制品生產(chǎn)工作經(jīng)驗(yàn) 會研發(fā)豬肉類新品 有同類公司工作經(jīng)驗(yàn) 會炸扣肉
約 5 個崗位
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