桂林米粉的湯怎么做 桂林米粉有什么配料

廣西是一個很多人都吃粉的地方，有米粉、切粉等等。而且不同的城市也有自己比較出名的粉，比如柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉和南寧的老友粉。桂林這個城市應(yīng)該很多小伙伴都知道吧？因為——桂林山水甲天下。桂林的桂林米粉也是很不錯的美食呀，如果自己在家想吃的話，那大家知道桂林米粉怎么做嗎？接下來，就來看看我為大家介紹的關(guān)于桂林米粉的湯怎么做和桂林米粉有什么配料的內(nèi)容吧。

一、桂林米粉的湯怎么做 

需要準(zhǔn)備桂林粗米粉，白胡椒粉，鹽，米酒，青蒜苗，麻油，生姜片以及烏魚，平底鍋里面加入適量麻油，生姜片放進(jìn)去爆香，把魚塊放進(jìn)去煎一下，加入適量的水，然后再加一些米酒，少許鹽調(diào)味，水煮開以后改成小火，把米粉放進(jìn)去，一直煮到味道濃郁變熟以后加一些青蒜苗就可以了，吃之前加入適量的白胡椒粉。

可以做干撈桂林米粉，需要準(zhǔn)備花生，醬油，酸豆角，酸筍，桂林米粉，先把米粉浸泡開，加入適量的水煮熟，辣椒爆香，再加一些酸豆角，酸筍炒熟，所有的東西全部都拌在一起，加一些醬油以及醋就可以了。

還可以制作魚肉米粉湯，需要準(zhǔn)備蒜頭油，青蔥，菜心，魚肉，米粉，鹽，冬菜，生姜，豬大骨，把豬大骨清洗干凈，然后焯水，放到鍋里面加一些清水，再加一些冬菜以及生姜，煮開再改成小火，煮兩個小時加入適量的鹽調(diào)味，米粉燙熟以后放進(jìn)碗里面，再淋上湯頭，擺上菜心以及魚肉，最后加一些蒜頭油調(diào)味，用青蔥做裝飾就可以開始吃了。

二、桂林米粉有什么配料

1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制

2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。

3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小蔥，香菜等等

三、桂林米粉的做法

1、去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。

2、買回來的桂林米粉用冷水先泡開（大概5小時），不趕時間的話不建議用溫水或熱水浸泡會影響粉的口感。

3、鍋中放水，大火燒開，將米粉放進(jìn)去煮（大概4-5分鐘），期間要將粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留著，后面要用到。

4、煮好的米粉馬上撈出來過涼水（這樣的粉才有嚼勁），過完涼水后用清水浸泡。

5、準(zhǔn)備酸豆角，菜市場買腌制品的地方有售，超市偶爾也有。

6、將酸豆角切碎，備用。

7、酸筍買多一點(diǎn)沒關(guān)系，平時也可以吃，且它很耐放。

8、叉燒可以在熟食檔買到，可以買回家自己切，也可以請肉攤老板幫忙切好。

9、做桂林米粉少不了鹵汁。

10、鹵汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據(jù)自己的口味酌情添加）。

11、將米粉瀝干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，加入適量香菜、鹵水，一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了~

以上，就是關(guān)于桂林米粉的湯怎么做和桂林米粉有什么配料的所有內(nèi)容啦?？赐赀@篇文章的內(nèi)容，大家對桂林米粉所需的材料，湯底的熬制和做飯都有了不少的了解，看起來也不是很麻煩，小伙伴們感興趣的話可以在家自己動手嘗試做一下呀，相信味道不會讓你們失望的呀。自己動手豐衣足食！