南寧酒店中級廚師工資多少 酒店廚師崗位職責(zé)
- 作者:李央
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相信大家對廚師這一職業(yè)都非常了解,可以說,廚師對于一家店來說是起關(guān)鍵作用的角色。但是大家知道廚師其實(shí)也是有職業(yè)等級的嗎?如果要成為更高級別的廚師的話,就需要滿足一些必要的條件,并且還需要不斷地努力。對于一些酒店來說,會(huì)比較喜歡招聘一些等級比較高的廚師。你想更加深入地了解一下酒店廚師嗎?你想成為一名專業(yè)的中級廚師嗎?接下來,大家就跟著小編從南寧酒店中級廚師工資多少開始了解一下吧!
一、南寧酒店中級廚師工資多少
南寧酒店中級廚師工資薪酬范圍在3000-5000元的是最多,占比是34.9%,其次是2000-3000元,占比是15.9%。
可以看到,南寧市的工資水平還是不錯(cuò)的,以下是小編為大家找到的南寧市酒店廚師相關(guān)工作的招聘信息,大家可以看一下噢!
二、酒店廚師崗位職責(zé)
1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)按食品標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)切配工作。
2、協(xié)助廚師長制定切配管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,制定砧板,水臺,具體編排員工更期,確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、協(xié)助制定各餐廳菜單和廚房菜譜,確定出品價(jià)格,嚴(yán)格控制直接成本費(fèi)用,確保良好毛利率。
4、參與市場調(diào)查,掌握供應(yīng)情況,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,價(jià)格合理,負(fù)責(zé)蔬菜食品原料的采購申請,控制食品采購數(shù)量,負(fù)責(zé)驗(yàn)貨接受。
5、組織砧板員工提前完成餐前準(zhǔn)備工作,按廚房制作單的要求作好切配工作,親自負(fù)責(zé)廳房和宴席的切配工作。
6、負(fù)責(zé)涼菜的拼切造型制作,能快速制作多種熟食。
7、負(fù)責(zé)蔬菜的電科造型,保證符合生動(dòng)的雕刻要求,吸引客人欣賞。
8、 嚴(yán)格控制每一道菜的分量標(biāo)準(zhǔn)和搭配要求,監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn),控制直接成本和耗費(fèi)。
9、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的貯存和使用,確保員工在離開工作崗位前已將食品儲存好。
10、負(fù)責(zé)檢查砧板、水臺、粗加工是否嚴(yán)格按操作規(guī)程,操作程序工作,確保出品質(zhì)量。
11、監(jiān)督下屬員工節(jié)約能源、節(jié)約用水、用電、用煤氣、用蒸汽、杜絕浪費(fèi)想象,確保廚房環(huán)境和設(shè)備衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
12、協(xié)助制定切配技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,執(zhí)行每周的培訓(xùn)工作,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師的技藝,保持酒店的餐飲特色。
13、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系,搞好合作,處理重要投訴。
14、掌握砧板切配的三種刀法,企刀法、平刀法、斜刀法、具備就中刀功:斬、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕,精致四類形狀:丁、絲、球、片,符合菜品加工需要。
15、掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能,精通制作果蔬雕刻工藝。
16、完成廚師長布置的其他工作。
三、廚師職業(yè)等級
作為一名廚師現(xiàn)代廚師,當(dāng)然要考取中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。也就是廚師證(廚師證已于2011年4月取消,工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。如有疑問可登錄國家職業(yè)資格工作網(wǎng)查詢工種。)
中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制,勞動(dòng)保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。
中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書按等級共分五個(gè)等級。
初級:
具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格五級
(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
中級:
具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格四級
(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。
高級:
具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格三級
(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(三)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
(四)取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
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